VERFEINUNG
Sengende grüne Vanille
Dampfende Vanille nach dem Brühen
Natürliche Trocknung unter freiem Himmel unter den Passatwinden des Indischen Ozeans und unter der tropische Sonne
Der sechsstufige Reifungsprozess ermöglicht es uns, die grünen Schoten in Vanille LAVANY umzuwandeln, die nach vier Kategorien verfeinert wird:
GOURMET schwarz, braun oder TK, rot und geschnitten.
Diese Vanillen werden auch unter dem Namen Bourbon-Vanille aus Madagaskar vermarktet.
- Brühen Innerhalb von 48 Stunden nach der Ernte wird das grüne Gewürz einmal für wenige Augenblicke in temperaturkontrolliertes heißes Wasser getaucht. Diese Operation stoppt das Pflanzenleben der Schote.
- parboiling Nach dem Abtropfen werden die Schoten in Hüllen namens "Gony" in einen Holzofen gegeben. Für etwa 48 Stunden kühlte die Vanille auf Raumtemperatur ab. Die Schote nimmt ihre charakteristische schokoladenbraune Farbe an.
- Lufttrocknung - die ausgebreiteten Schoten trocknen auf natürliche Weise in der Sonne und in den Passatwinden des Indischen Ozeans. Um jegliche Gärung zu vermeiden, werden sie regelmäßig und häufig von Hand gelüftet. Die Schoten nehmen beim Zerlegen eine zunehmend braune Farbe an und überziehen sich manchmal mit einem glänzenden Reif.
Eine beträchtliche Facharbeit ist erforderlich, um diesen langen Vorgang ordnungsgemäß durchzuführen, da sich das Trocknen über mehrere Wochen erstreckt und ist völlig abhängig von der Sonne. Nachts wird die Vanille vor Feuchtigkeit geschützt gelagert.
Während dieses völlig traditionellen, nicht mechanisierten Prozesses reduziert sich die Ernte um 75% und während wir sie praktizieren, die natürliche Dehydration der Vanille LAVANY ist der wesentliche und heikelste Schritt bei der gesamten Verarbeitung der Bohne. Das ist die einzige Garantie für seine olfaktorischen, aromatischen und geschmacklichen Eigenschaften sowie seine Haltbarkeit über mehrere Jahre. - maßgeschneidert - wir sind in der Lage, Vanille nach den spezifischen Anforderungen von Profis zuzubereiten: Feuchtigkeit, Länge, Konzentration.
Holzkisten zur Aufbewahrung von Vanille
Messen von Vanilleschoten
Unser angestammtes Know-how in Sachen Vanille garantiert die konstante Qualität unserer Schoten das ganze Jahr über. Wir beherrschen die vier Berufe des Vanillesektors: Pflanzer, Veredler, Exporteur und Händler.
- Einlegen in einen Holzkoffer - die Schoten werden mehrere Monate in Pergamentpapier gelagert. Das spät erscheinende Parfüm wird in dieser Zeit verfeinert. Aus den Stämmen tritt weiterhin Wasser aus. Sie werden wöchentlich kontrolliert und verschimmelte Schoten werden entfernt.
- die Kalibrierung - auf den Punkt geschmeidig, das Aroma perfekt entwickelt, die Schoten von Vanille LAVANY werden nach ihrer Qualität sortiert, vermessen, kalibriert. Sie werden in Bündeln gleicher Länge mit einem einzelnen Bastfaden in der Mitte gebunden.
- Verpackung - Nach einer abschließenden Qualitätskontrolle werden die perfekt verarbeiteten Stiefel traditionell verpackt
- die Verpackung - nach einer abschließenden Qualitätskontrolle werden die formvollendeten Stiefel traditionell in Pergamentpapier eingewickelt, in Kartons gelagert, gelagert und transportiert.
- Analyse - für jede Ernte überprüfen wir vor dem Inverkehrbringen verschiedene Parameter durch Analysen in zugelassenen Labors: Bestimmung des Vanillingehalts und Kontrolle der Mikrobiologie .
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Der komplette Produktionszyklus von Vanille LAVANY von der Handbestäubung der Blüte bis zum Versand Luft beträgt mindestens fünfzehn Monate.
VERTEILUNG
Einstufung von gereiften Vanilleschoten
Vanille LAVANY nach Maß gefertigt
25 kg Kartons Vanille LAVANY bereit zum Exportieren
Air Madagascar, die Fluggesellschaft von Vanille LAVANY
Malagasy Vanilla muss vollständig zur wirtschaftlichen Entwicklung Madagaskars beitragen.
Die madagassische Regierung legt in Zusammenarbeit mit Fachleuten des Vanillesektors das genehmigte Datum für den Beginn des Exports der letzten Ernte fest, um die Qualität der Vanillezubereitung zu gewährleisten Madagassisch; Februar 2024 für die Ernte 2023.
Vanille LAVANY vermarktet nur Planifolia Andrews Vanillas von unseren Plantagen in Madagaskar.
Wir verkaufen keine anderen Vanilla Planifolia Andrews, die in anderen Teilen der Welt angebaut werden...
Deshalb garantieren wir die Rückverfolgbarkeit von Vanille LAVANY Bourbon mit Einzelherkunft aus Madagaskar
" Vom Erzeuger zum Verbraucher ohne Zwischenhändler"
- Export - Fertige Vanilles werden gemäß den Madagassischen Vorschriften in standardisierten Kartons per Flugzeug exportiert und in unseren Räumlichkeiten in ALBI - Frankreich gelagert.
- die Verteilung - vor jeder Lieferung die Vanille LAVANY werden einzeln kontrolliert und je nach Kundenwunsch verpackt, vakuumverpackt in transparenten Lebensmittelbeuteln zu 250 Gramm oder in Blisterpackungen zu 2 oder 10 Pads in Glasröhrchen mit hermetischem Verschluss für den Einzelverkauf.
Alle Einrichtungen, die von der RANJA Family in Madagaskar und von Vanille LAVANY in Frankreich verwaltet werden, sind zertifiziert für drei Jahre AB - Organic Farming von 